Description
Rebsorte: Cabernet Franc Vinifikation: Ausbau 12 Monate im Tonneaux, 12 Monate in grossen Holzfässern und weitere 12 Monate Flaschenreife Alkoholgehalt: Trinktemperatur: 18 °C
EMPFOHLENE KOMBINATIONEN
Passt hervorragend zu reichhaltigen und strukturierten Gerichten, Wild, blauen Käsesorten.
PRODUKTIONSBEREICH
“VAS” wird aus sorgfältig ausgewählten Trauben des besten Weinbergs in Casanova, in Villa a Sesta, Castelnuovo Berardenga, in der Provinz Siena hergestellt.
BODENTYPOLOGIE
Die Weinberge sind nach Süden ausgerichtet, in einer Höhe von 450 m über dem Meeresspiegel. Die Böden neigen dazu, heterogen zu sein, durchschnittlich steil. Cabernet Sauvignon wird auf steinigen Böden angebaut, während Merlot auf kalkhaltigeren Böden mit einem höheren Anteil an Schluff und Ton zu finden ist.
REBSORTE
100% Merlot
PRODUKTIONSMERKMALE
Die Pflanzendichte variiert von 4.500 bis 5.000 Rebstöcken pro Hektar, wodurch etwa 50 Quintals Trauben und eine durchschnittliche Weinmenge von 35 Hektolitern produziert werden.
WEINBEREITUNG
Die Trauben werden von Hand in Kisten geerntet, manuelle Sortierung erfolgt am Sortiertisch, dann werden sie entrappt und zerdrückt. Die Vinifizierung erfolgt in trichterförmigen Konusbehältern bei kontrollierter Temperatur von 27°C. Die alkoholische Gärung dauert etwa 7-10 Tage, gefolgt von einer weiteren Mazeration auf den Schalen von etwa 10 Tagen. Jede Sorte wird separat vinifiziert und erst später verschnitten.
REIFUNG UND VERFEINERUNG
12 Monate in neuen Barriques und anschließend 12 Monate in großen Fässern. Er reift etwa 12 Monate lang in der Flasche, bevor er freigegeben wird.
ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN
Ein Wein mit tief rubinroter Farbe, die auch mit zunehmendem Alter lebendig bleibt. In der Nase zeichnet er sich durch intensive balsamische und würzige Noten aus. Kakao, Pfeffer, Lakritze und Zimt vermischen sich mit dem Duft roter Früchte. Mit außergewöhnlicher Langlebigkeit präsentiert er sich stets vollmundig, intensiv, mit saftigen Tanninen.
GASTRONOMISCHE PAARUNGEN
Passt hervorragend zu reichhaltigen und strukturierten Gerichten, Eintöpfen, Wild und blauen Käsesorten.
SERVIERTEMPERATUR
18°C.
