Description
Ertrag pro Hektar: maximal 80 ql. pro ha
Gärbehälter: Zementbottiche
Gärungstemperatur: 26/28 °C.
Dauer der Gärung: die Sorten wurden getrennt vinifiziert; Gärung und Mazeration erfolgten in Zementbehältern für etwa 25/30 Tage bei einer kontrollierten Temperatur von nicht mehr als 28/30°.
Reifedauer: mindestens 14 Monate in Barriques aus französischer Eiche der 2. und 3.
Reifung in der Flasche: 12 Monate
Verkostung: Intensives Rubinrot mit violetten Reflexen. In der Nase zeigen sich fruchtige Aromen von Kirsche und Pflaume, gefolgt von würzigen Noten von schwarzem Pfeffer und Muskatnuss. Die Eindrücke werden durch einen Hauch von Schokolade abgerundet und enden mit angenehmen Anklängen von blondem Tabak. Die Tannine sind süß und seidig, dann samtig und breit.
Weinbereitung: Die Trauben werden von Hand ausgewählt und die Sorten getrennt vinifiziert. Gärung und Mazeration in Zementbehältern für etwa 25/30 Tage bei einer kontrollierten Temperatur von nicht mehr als 28/30° C. Zweite Gärung in Barriques aus französischer Eiche mit einem Fassungsvermögen von 225 Litern. Die Reifung erfolgte für ca. 18 Monate in Barriques und dann für weitere 6 Monate in Flaschen vor der Freigabe.
