Description
Rebsorte: Sangiovese Vinifikation: Ausbau 18 Monate in Tonneaux und grossen Holzfässern, 12 Monate in grossen Holzfässern (27 hl) und weitere 12 Monate Flaschenreife Alkoholgehalt: Trinktemperatur: 18 °C Auszeichnungen: 92/100 James Suckling
EMPFOHLENE KOMBINATIONEN
Perfekt zu luftgetrockneten Wurstwaren, gereiften Käsesorten, Wild und Eintöpfen.
PRODUKTIONSBEREICH
Der Chianti Classico Gran Selezione “Sorleone” wird aus sorgfältig ausgewählten Trauben von Weinbergen in Villa a Sesta, Castelnuovo Berardenga, in der Provinz Siena hergestellt.
BODENTYPOLOGIE
Die Böden sind nach Südosten ausgerichtet, in einer Höhe von 450 m über dem Meeresspiegel, und neigen dazu, heterogen zu sein, durchschnittlich steil, auf steinigen Böden wird Sangiovese angebaut.
REBSORTE
100% Sangiovese.
PRODUKTIONSMERKMALE
Die Pflanzendichte variiert von 4.500 bis 5.000 Rebstöcken pro Hektar, wodurch etwa 60 Quintals Trauben und eine durchschnittliche Weinernte von 40 Hektolitern produziert werden.
WEINBEREITUNG
Die Trauben werden von Hand in Kisten geerntet, manuelle Sortierung erfolgt am Sortiertisch, dann werden sie entrappt und zerdrückt. Die Vinifizierung erfolgt in trichterförmigen Konusbehältern bei kontrollierter Temperatur von 27°C. Die alkoholische Gärung dauert etwa 7-10 Tage, gefolgt von einer weiteren Mazeration auf den Schalen von etwa 10 Tagen.
ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN
Tiefes Rubinrot. Intensiver und breiter Duft, weinig und blumig. Fruchtig mit deutlichen Anklängen von Kirsche, getrockneten Früchten und Gewürzen von grünem Pfeffer bis Zimt und Vanille. Geschmack von großem Volumen und Struktur, im Mund zeigt er eine mittlere Säure, die niemals aggressiv ist. Eleganter Abgang mit großer Persistenz.
GASTRONOMISCHE PAARUNGEN
Er passt hervorragend zu luftgetrockneten Wurstwaren, gereiften Käsesorten, Wild und Eintöpfen.
SERVIERTEMPERATUR
18°C.
